한국농수산식품유통공사(사장 여인홍)는 12월의 두 번째 제철농수산물로 국민생선으로도 불리는 고등어를 선정했다.

고등어는 비교적 저렴한 가격에 풍부한 영양성분을 가지고 있다. 특히, 뇌세포 활성물질인 DHA 성분이 다량 함유돼 있어 학습능력 및 기억력 향상에 매우 효과적인 것으로 알려져 있다.

상품 고등어를 구매하려면 무게가 500g 내외로 묵직하고 몸 전체에 푸른빛이 많이 퍼져있는 것을 골라야 한다.

눈은 투명한 느낌이 있고 복부가 탄력 있는 것을 고르되, 등에 노란 점박이가 있는 것은 참고등어가 아니고 맛도 떨어지므로 눈 여겨 봐야 한다.

일반적으로 고등어 생물은 –1℃~2℃ 사이에서 이틀 정도 보관할 수 있고 장기보관 시에는 아가미와 내장을 제거하고 먹을 분량만큼 토막 내어 비닐팩에 넣어 냉동하면 1~2개월 간 보관가능하다.

aT 김상백 유통정보부장은 “고등어는 봄과 여름에 걸쳐 따뜻한 해류를 따라 북쪽으로 이동해 산란한 후, 가을과 겨울철이 되면 월동을 위해 남쪽으로 이동하는 습성을 지니고 있다. 올해는 연근해 수온이 예년보다 최고 2~3℃ 올라 고등어의 회유경로가 바뀐 가운데 어린물고기(치어) 남획에 따른 어족자원 고갈 등으로 어획량이 감소했다”며 “다만 소비자 취향이 갈치, 오징어 등 다른 어종으로 소비가 분산됨에 따라 가격은 큰 변동 없이 보합세를 형성할 것으로 보인다”고 밝혔다.