한우자조금관리위원회(위원장 민경천, 이하 한우자조금)가 소비자와 전문가가 함께 한우의 가치와 역할을 재조명하는 토크콘서트를 열고 한우 소비 확대에 나섰다.

한우자조금은 지난 20일 서울 강남구 역삼동 더북컴퍼니 사옥에서 ‘한우가 답하다’ 토크콘서트를 개최했다고 밝혔다. 이번 행사는 한우 소비촉진 캠페인 ‘한우가 답하다’의 일환으로 마련됐다.

행사에서는 전통 식문화 속 한우의 역사부터 영양학적 우수성, 환경·지속가능성 가치까지 폭넓게 다루며 소비자와 소통하는 시간을 가졌다.

이날 토크콘서트는 한우명예홍보대사인 개그맨 윤형빈이 사회를 맡았으며, 황인철 산부인과 전문의와 김태경 식육 전문가가 패널로 참석했다.

1부에서는 조선시대 식문화와 왕실 기록을 중심으로 한우의 역사적 의미를 소개했다. 특히 소 한 마리를 다양한 부위로 활용하는 ‘일두백미(一頭百味)’ 문화를 통해 한우가 궁중 음식부터 서민 보양식까지 폭넓게 활용돼 온 배경을 설명했다.

2부에서는 최근 미국 정부의 보건 지침 등을 토대로 적색육에 대한 인식 변화와 한우의 영양학적 가치가 논의됐다. 패널들은 한우 마블링에 포함된 불포화지방산 특성과 풍미 경쟁력을 설명하며 적색육과 지방에 대한 오해를 과학적 근거를 통해 풀어냈다.

또 축산업 환경 문제와 관련한 다양한 주장에 대해서도 사실관계를 설명하며, 한우 산업이 가진 자원순환과 지속가능성 측면의 가치도 함께 소개했다.

행사 이후 진행된 질의응답에서는 참석자들이 한우의 영양과 식문화, 환경 문제 등에 대해 전문가들과 직접 의견을 나눴다.

민경천 한우자조금관리위원장은 “한우가 단순한 먹거리를 넘어 우리 문화와 건강, 산업 전반에 걸쳐 다양한 가치를 지닌 축산물이라는 점을 소비자들과 공유하고자 했다”며 “앞으로도 소비자와 적극적으로 소통하며 한우의 우수성을 알릴 계획”이라고 밝혔다.