가공식품 도매업체의 매출액 대비 매출원가 비중을 분석한 결과 매출액 규모가 클수록 원가가 차지하는 비중이 높고 영업이익률은 낮은 것으로 나타나 도매업체 간 경쟁이 치열한 것을 나타났다. 또한 소매업체의 매출액과 소비자 가격지수를 분석한 결과 영업비용 증가율이 매출액 증가율 보다 높게 나타나 판매과정에서 소매업체 간 경쟁이 치열한 것으로 드러났다. 이 같은 결과는 한국농촌경제연구원(KREI) 최병옥 부연구위원 등이 수행한 ‘가공식품 유통구조 개선방안’ 연구에서 밝혔다.

  가공식품 도매유통 문제점은 영세성 및 동일 상권에서 경쟁 심화, 대형유통업체의 급속한 성장으로 거래처 축소, 유통 전문기업의 식재료 시장 진출, 낙후된 물류체계, 불법유통 행위 등을 지적했다. 한편 가공식품 소매유통의 문제점은 상품 주문처별 가격 차이 존재, 대형유통업체 및 기업형슈퍼마켓(SSM) 진출, 가공식품 판매가격의 상승, 낙후된 물류체계, 동일상권 내 경쟁 심화, 상권별·지역별 조직화 체계 미비 등을 들었다.

  가공식품 관련 정책은 주로 소상공인의 자금지원, 교육사업 위주로 실시되고 있어 유통구조 개선과 관련된 정책은 체계적으로 이루어지지 않고 있다. 또한 소매단계의 골목상권 경쟁력 강화를 위한 지원 사업을 실시하고 있지만,  점포개량이나 시설배치 등과 관련된 사업으로 구성되어 있어 비용절감이나 물류효율화를 통한 대규모 점포와의 경쟁력 제고에는 한계를 나타내고 있다.  

  최 부연구위원은 가공식품 유통구조를 개선하기 위해서는 “도매유통과 소매유통 개선의 기본방안을 설정해야 하며 이에 대한 사회적 합의 도출이 필요하다.”고 말했다. 또한 “가공식품 유통구조를 개선하기 위해서는 무엇보다 정책적 판단 및 역할을 명확히 해야 한다.”고 강조했다.