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한우

[그래픽뉴스]소비자 61% “육질 연하고 부드러운 소고기 선호”

농진청, 전국 1000명 대상 소고기 소비경향 조사
저지방부위 숙성육 구입 42.9%…고기 자주 먹을수록 구입의향 높아
“숙성육 추가비용 지불의향 ” 74.8%…추가비용 최대 17.7%까지 가능

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소비자가 구입하는 소고기 원산지는 국산 59.3%로 수입육 40.7% 보다 높게 나타났다. 한우가격이 오를경우 ‘수입산 소고기 구입’ 50.0%, ‘비싸도 한우를 구입’ 30.4%, ‘다른 고기류 대체 구입 및 구입을 하지 않음’ 19.6% 순으로 나타났다. 또한 저지방 부위 숙성육을 구입하고 싶다는 답변은 42.9%로, 고기를 자주 먹는 소비자일수록 구입의향이 높은 것으로 나타났다.

 
농촌진흥청(청장 김경규)은 21일 소비자 1,000명을 대상으로 소고기에 대한 소비 실태와 인식 변화를 조사해 발표했다.


우선 가정 내 소비에서 전년 대비 소고기 소비량이 늘어난 경우는 34.8%, 줄어든 경우는 26.8%이고, 가정 외 외식에서 전년 대비 소고기 소비량이 증가한 경우는 22.0%, 감소는 25.6%로 나타났다. 가정 내 소비는 소고기 소비량 변화 이유로 식생활 습관이 달라졌기 때문이라는 답변이 가장 많았으며, 가정 외 외식은 경제적 여건이 달라졌기 때문이란 답변이 가장 많았다.


소비자가 구입하는 소고기 원산지는 국산(59.3%)이 수입(40.7%) 보다 높게 나타났다.
한우 가격이 오를 경우, 구매 행동에서는 ‘수입산 소고기 구입’ 50.0%, ‘비싸도 한우를 구입’ 30.4%, ‘다른 고기류 대체 구입 및 구입을 하지 않음’이 19.6%였다. 


희망하는 한우 품질은 ‘육질이 연하고 더 부드러운 소고기’가 61.1%로 가장 높게 나타났고, ‘육즙이 더 많은 소고기’는 39.4%, ‘건강에 좋은 성분이 들어 있는 소고기’는 33.1%였다.




저지방 부위 숙성육을 구입하고 싶다는 답변은 총 42.9%였으며, 고기를 자주 먹는 소비자일수록 구입 의향이 높았다. 숙성육에 추가 비용 지불 의향이 있는 경우는 74.8%였다. 추가 지불 의향이 있는 최대 가격은 기존 육류 구입비용의 평균 17.7%라고 답했다.


농촌진흥청 국립축산과학원 기술지원과 오형규 과장은 “국립축산과학원은 소고기 저등급·저지방 부위 숙성기술과 한우의 육질을 높이는 다양한 연구를 꾸준히 해왔다”라며, “이번 조사결과를 토대로 소비자 선호도를 반영하고 한우 가격을 안정화 할 수 있는 생산 기술 연구와 보급을 더욱 강화하겠다.”고 밝혔다. 


이번 소비자 실태조사는 올해 5월 전국 만 20세∼69세 성인남녀를 대상으로 인터넷 조사와 개별면접으로 진행했다. 신뢰수준은 95%, 허용 오차는 ±3.1%이다.

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추석 선물은 역시 ‘우리 한우’
최근 김영란법 완화로 농축수산물 선물가액이 20만원까지 상향되고 코로나 확산을 막기위해 고향방문을 자제하는 대신 부모님 등 가까운 친지에게 프리미엄급 선물로 위로를 드리려는 분위기가 확산되며 명절 선물로 한우를 준비하려는 소비자들이 늘고 있다. 이에 한우농가들은 온·오프라인을 통해 다양한 할인행사를 진행하고 있다. 전국한우협회(회장 김홍길)가 추석맞이 한우고기 할인판매행사를 진행한다. 코로나19로 고향방문이 어려워진 만큼 한우를 통해 비대면으로 마음을 전하거나 직접 구입할 수 있도록 온·오프라인 모두 동일하게 진행된다. 21일부터 추석연휴 전날인 29일까지 진행되는 이번 행사에는 홈플러스, 롯데마트, 롯데슈퍼, SSG닷컴, GS리테일, 완주한우협동조합, 서원유통, (주)건화, 여수한우협회직영판매장 암소마을식육점 등이 참여하며 한우 등심, 안심 등 구이류부터 불고기, 국거리 등 다양한 부위를 시중가 대비 15%에서 최고 25%까지 할인 판매한다. 김홍길 전국한우협회장은 “사회적으로 비대면 소비 분위기와 수해로 지친 농민들을 위한 범국민적 농축수산물 선물운동까지 전개되어 한우농가에게도 큰 위로와 힘이 되고 있다”며“국민적 한우사랑에 보답하기 위해 구이류부터 정육