한우는 오천 년 동안 우리 민족과 함께 살아오면서 논과 밭을 갈면서 농사짓는 일에 없어서는 안 되는 귀중한 재산이었다.

사람의 열 몫이나 하는 집안의 큰 일꾼이었으며, 죽어서도 고기를 남겨 주었을 뿐만 아니라 가죽까지 남겨 하나도 버릴 것이 없는 소중한 존재였다. 

다만, 한우는 세대에 따라 출신 지역에 따라 한우에 대한 기억은 사뭇 다르다. 

1980년 이전에 농촌에서 태어난 사람들에게 한우는 집안 살림에 매우 귀중한 자산이자 동무였을 것이고, 1980년대 이후 태어난 세대에게는 한우는 가장 선호하는 축산물일 것이다. 

저자는 축산대학을 졸업한 이후 가축개량기관에서 한우개량 담당자로 30여 년을 일해왔다. 한우농가 단체의 조직에도 관여하였고, 한우 농민들의 협동조합 운동에도 참여하였다.

평생 한우와 관련한 일을 업으로 살아왔던 저자는 비즈니스로서 한우뿐만 아니라 문화로써 한우와 관련한 이야기와 자료를 수집하여 정리하는 일에도 관심을 가져왔다. 여러 관련 잡지에 기고도 하고, 자신이 운영하는 블로그에도 차곡차곡 글을 올리며 정리하던 끝에 결국 모아진 글들을 출판, 독자들에게 전해질 수 있게 되었다. 

이 책에는 소의 기원, 한우의 기원을 추적하는 것으로 시작한다. 

알타미라 동굴의 벽화부터, 김홍도·김식 등의 조선 시대 화가들의 소와 관련한 풍속화까지 그가 스크랩한 그림 수십여 편이 소개된다. 

과거 소의 선발과 사육을 가늠해 볼 수 있는 조선 시대 한우 관련 수의서가 번역되어 소개된 것도 눈에 띄는 대목이다. 

또한, 조선 말부터 최근까지 소와 관련된 사진, 시와 노래, 그리고 소와 관련하여 구전되어온 이야기, 소싸움과 관련한 저자의 추억 그리고 스포츠로 발전한 소싸움, 소와 종교 등 다양한 이야기가 담겨 있다.

농경사회였던 1960년대까지, 기계화가 완성되기 이전인 1980년대 초까지 한우는 우리 경제활동에 없어서는 안 될 귀중한 존재였으나 소중했던 한우와 관련한 이야기를 수록한 기록물이 거의 없다 보니 단순히 식품으로써 한우밖에 남지 않았다.

저자는 지금까지 무심히 지나친 소와 관련한 여러 그림과 이야기를 때로는 타자의 시각으로 때로는 자신의 경험에 비추어 투박하지만, 적극적으로 알리고자 노력했다.

 

특히 작가는 한우 사육 농가는 물론 소비자들과 함께 한우와 관련한 문화적 교감을 위해 자신이 모아온 한우와 관련한 오래된 자료들을 재미난 이야기로 풀어, 한우를 좋아하는 누구라면 쉽게 한우의 문화적 가치를 이해할 수 있게 했다. 

한우 박사에서 오랫동안 이 주제에 천착하며 한우 작가로 새롭게 변신한 이종헌의 ‘그림으로 보는 한우 이야기’는 주요 온라인 서점을 통해 구매할 수 있다.

 

목차

편자 서문
Ⅰ. 소 그림의 기원
1. 알타미라 동굴 벽화에서 나타난 소 그림
2. 라스코 동굴 벽화
3. 소의 가축화

Ⅱ. 한우의 역사와 기원 
1. 고구려 벽화에 나타난 한우
2. 견우와 직녀 이야기
3. 백제에서 일본으로 건너간 한우

Ⅲ. 조선 시대의 한우
1. 신편 우의방 서문(序文)
2. 상우법(相牛法)
3. 우사(造牛廠) 터 자리 잡을 때 좋은 곳을 고르는 법
4. 소 기르는 데 피해야 할 일(養牛雜忌論)
5. 소의 형상(形狀)과 모색론(毛色論)  

                           
Ⅳ. 소 밭갈이 이야기
1. 고대의 밭갈이
2. 조선 시대 풍속화에서 나타난 우경(논, 밭갈이 그림) 
3. 1900년대의 우경(논, 밭갈이)
4. 2000년대의 논․밭갈이
5. 황희 정승과 밭갈이 소 이야기
6. 밭갈이와 관련된 속담
7. 풍속화(風俗畵)에 나타난 한우
8. 조선 시대 쇠고기 먹는 그림
9. 고려와 조선의 고기 먹는 문화

Ⅴ. 의리를 지킨 소 이야기
1. 의우도서문
2. 의우도를 노래하다(義牛圖歌 의우도가)

Ⅵ. 소와 관련된 조선의 시(詩)
1. 방랑 시인 김삿갓(金笠)의 송아지 값 고소장
2. 방랑 시인 김삿갓(金笠)의 늙은 소(老牛)
3. 기우가(騎牛歌: 소 타는 노래)
4. 달구지 모는 아이(驅車兒: 구차아)
5. 구리쇠 실은 수레를 끄는 소(鐵車牛行)
6. 수레 끄는 소(車牛行)

Ⅶ. 소싸움(鬪牛)에 대하여
1. 전통적 소싸움의 유래
2. 현대의 소싸움
3. 싸움소의 선발과 사양 관리
4. 투우 대회를 전통문화로 발전시키려면
5. 서울에서 벌어진 청도 소싸움 대회
6. 일본의 투우

Ⅷ. 소와 종교 이야기                            
1. 소와 풍습
2. 소와 12동물과 띠 이야기
3. 소는 신(神)인가?
4. 종교에서 나타난 소의 위치

Ⅸ. 일제 강점기의 한우
1. 축우가(畜牛家)가 본 조선
2. 일본과 조선과의 산우(産牛) 문제
3. 조선우의 수용(需用)
4. 조선우의 생산 

 

저자 소개
 이종헌(李鍾憲)

충북 청원에서 태어나 고등학교와 대학에서 축산학을 전공하였다. 이후 동물육종학 석사, 농업경제학 박사 학위를 취득하며 국내 손꼽히는 소 육종전문가로 활동하게 된다.
종축개량 관련 기관인 한국종축개량협회에서 30여 년간 근무하였고, 퇴직 이후 한우 관련 기관과 단체에서 일하며 평생 한우와 연을 이어가고 있다.

 

충북 청주(청원) 출생
청주농업고등학교 축산과
충북대학교 축산학과
한경대학교 대학원 동물육종학 석사
한경대학교 대학원 농업경제학 박사

 

주요경력
한국종축개량협회 한우개량부장/사무국장
늘푸름홍천한우 사업단장
농림축산식품부 가축개량협의회 한우분과위원
농림축산식품부 식품산업진흥 심의위원
전국 농식품클러스터 협의회장
한국종축개량협회 한우분과 전문위원
전국한우경진대회 심사위원
농촌진흥청 축산과학원 현장 명예연구관

2021년 現 한우협동조합연합회 사무국장

출판사 서평
이종헌은 우리나라 한우 개량과 관련하여서는 손에 꼽힐 정도의 전문가이다. 개량전문가로서 한우만 연구하는 것도 힘에 부치는 일이나 우리 한우와 관련한 문화의 흔적을 찾아내 정리하는 일에도 남다른 관심을 가져왔다.

틈날 때마다 한우와 연관된 그림, 시와 노래, 놀이 등에 관하여 정리하고 이를 개인 블로그에 저장하여 두었고, 여러 한우 관련 잡지 등에 이를 기고하기도 하였다. 

이번 ‘그림으로 보는 한우 이야기’는 그가 평생 관심을 두고 연구한 한우, 우리 민족의 마음속에 뿌리내린 한우에 대한 역사, 문화의 흔적을 정리한 작업이어서 의미가 깊다.

소의 기원, 한우의 기원과 관련한 그림부터 소와 연관된 여러 문화권의 그림들을 소개하고, 우리 삶 속에 뿌리내린 한우와 관련된 그림들을 발굴했다.

소를 고르고 기르고 치료에 관한 조선 시대 전문기술서에 ‘우의방’을 번역해 소개함으로써 지금과 달랐던 그 시절 소를 대하는 방식을 알 수 있게 해주며, 소와 관련된 설화도 몇편이 소개가 되어 있다. 

특히 저자가 어린 시절 마을 동무들과 소 꼴을 먹이러 나왔다가 강가 등에서 펼쳤던 소싸움의 경험, 마을과 마을 대항의 소싸움, 그리고 이후 성인이 되어서 만난 산업화된 소싸움 이야기 등도 담겨 있다.

성공한 덕후라는 말처럼 저자는 비즈니스로 한우 관련 일을 하면서, 그의 취미로 또 한우와 관련한 문화 자료를 수집해 정리하여왔으니, 요즘 말하는 성공한 한우 덕후라 이야기할 수 있다.