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축평원-기준원, 축산물거래증명 일원화 MOU 체결

 

축산물품질평가원(원장 허영)은 30일 축산물위해요소중점관리기준원(원장 조규담)과 기획재정부 협업과제인 축산물거래증명 일원화를 통한 유통투명성 제고의 협력적 추진을 위해 축산물품질평가원 대회의실에서 업무협약식을 가졌다.

 

양 기관장은 각 기관이 생산하는 축산물의 식품안전과 품질에 대한 정보를 통합함으로써 국내산 축산물의 경쟁력 확보, 소비자 알권리 충족을 통한 신뢰 구축 등 큰 역할을 할 것으로 의견을 함께했다.

 

허영 원장은 이번 협약이 “정부3.0”이라는 국정 패러다임에서 공공기관으로 국민에게 양질의 공공서비스를 제공하는데 큰 기여를 할 것이라고 강조하며, 협업의 정신을 통해 좋은 파트너가 될 것임을 약속했다.

 

아울러 조규담 원장도 최근 어려운 축산 여건을 감안하여 볼 때, 양 기관의 협약은 국민에게 좋은 서비스를 만들겠다는 다짐으로 생각할 수 있다며, 높은 기대감을 나타냈다.

 



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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