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축평원 서울지원, 한우농가 소득향상 파트너쉽 체결

축산물품질평가원 서울지원(지원장 이원복)은 지난 15일 정부 3.0 실현과 한우 농가 소득향상을 위하여 남양주축산농협(조합장 이덕우)과 축산빅데이타를 활용한 농장 컨설팅을 위하여 상호협력 파트너쉽 계약을 체결하였다.

금번 파트너쉽 체결로 축산 정보(빅데이터)를 활용하여 트렌드변화에 발맞춘 한우농가 컨설팅으로 지속가능한 한우산업과 상호간 역량강화에 노력함으로써 실질적인 한우농가 소득향상이 이루어 질 수 있도록 상호 협력하는 자리가 되었다. 

한 남양주축협 추천 농가인 한병남 농가를 방문 견학함으로써  향후 농장 컨설팅 추진방향을 논의하는 자리가 마련되었다. 

양주축협 이덕우 조합장은 “이번 파트너쉽 체결을 통해 농장품질균일화 생산기반을 구축할 수 있는 좋은 기회가 될 것“이라고 밝혔다.

이원복 지원장은 “농장별 유전능력과 환경요인을 상세히 분석 제공하여 농가소득 저해요인을 발굴ㆍ제거함으로써 실질적인 농가소득 증대에 기여하겠다.”라고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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