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외식과 유통 손잡고 “건강하고 안전한 우리축산 지킨다”

축산연합·제너시스 BBQ·농협목우촌 업무 협약식


축산자조금연합(이하 축산연합)과 농협목우촌(이하 목우촌), 제너시스 BBQ(이 하 BBQ)가 안심하고 먹을 수 있는 우리축산 소비환경 조성 및 우리축산 지키기를 위해 힘을 합쳤다.

24일 BBQ 종로본점 프리미엄 카페에서는 이병규 축산연합 회장, 채형석 목 우촌 대표, 윤홍근 BBQ 회장 등이 참석한 가운데 ‘축산자조금연합-농협목우촌-제너시스 BBQ간 축산 인식개선을 위한 업무협약(MOU)’을 체결했다. 

이번 업무협약은 9개 축산단체와 대한민국 대표 외식프랜차이즈 전문기업, 축산식 품생산·유통회사가 만나 생산부터 소비까지 철저하게 관리되고 있는 국내 축산식품 의 신선함과 안전성을 알리고, 우리축산의 경쟁력을 강화하자는 취지로 추진됐다.

주요 협약 내용으로는 ▲ 안전하고 건강한 축산식품 생산 및 유통, 공급 ▲ 우리 축산 이미지 개선을 위해 축산 인식개선 캠페인 지속 ▲우리 축산물 사용 등으로 우 리축산 지키기에 양사가 적극 협조하기로 했다. 

 


이날 행사에서는 우리축산의 안전과 소비자 건강, 대한민국 축산농가 이미지 개선을 위해 축산 인식개선 캠페인 동참을 약속하는 <양해각서 서명식>과 우리 축산으로 국민의 건강을 지키는 <우리축산 건강키퍼 퍼포먼스>가 진행됐다.

축산연합의 이병규 회장은 “현재 FTA로 축산시장이 개방되면서 축산업 전체 가 매우 큰 어려움을 겪고 있다”며, “이럴 때일수록 생산자 단체 뿐 아니라 외식 업체와 유통사들도 국내산을 최우선으로 한 우리축산 지키기에 적극적인 동참이 필요하다”고 강조했다.  

목우촌의 채형석 대표는 “축산분야 생산·유통·외식 단체가 한자리에 모이는 뜻 깊은 자리”라며, “이번 협약을 계기로 소비자에게 우리축산의 우수성을 적극 알 릴 것”이라고 밝혔다. 

BBQ 윤홍근 회장 역시 “BBQ는 이미 전 매장의 치킨메뉴를 100% 국내산만을 사용하면서 우리축산 지키기에 동참하고 있다”며, “이제는 메뉴 국산화를 넘어 중국 등 해외에서도 우리 축산의 우수성을 알릴 것”이라고 설명했다. 

한편, 목우촌은 순국내산 만을 원료로 한 고품질 축산물을 공급하는 대표 브랜드이다. 또한 BBQ는 모든 치킨메뉴에 100% 국내산 닭만을 사용하는 등 식품안전과 소 비자건강을 지키기 위한 활동에 앞장서고 있다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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