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축산물품질평가원 대구경북지원과 의성축협 MOU 체결

‘한우컨설팅 및 정부 3.0 유통망프로젝트’ 관련 업무협약


축산물품질평가원 대구경북지원(지원장 안광영)은 8.30일 의성축협(조합장 이상문)과 체‘한우컨설팅 및 정부 3.0 유통망프로젝트’ 관련 업무협약을 결하였다. 의성축협은 지역특산품인 마늘을 이용하여 마늘소, 마늘포크, 마늘닭, 마늘란 등 지역축산품에 부가가치를 높이고 있다.


’정부 3.0 유통망프로젝트‘는 축평원에서 운영하는 ’축산물유통관리시스템‘의 확대를 추진하는 프로젝트이다. 판정 받은 축산물에 대한 등급판정확인서 내역, 이력번호, HACCP정보 등을 일괄로 확인 가능한 이 서비스는, 활용 시 소비자들은 자신이 구매한 축산물 상세내역을 볼 수 있고, 업체는 이를 통해 취급하는 축산물에 대한 신뢰도를 높일 수 있어서 좋은 호응을 얻고 있다.


안광영 지원장은 “맞춤형 컨설팅 정보제공으로 지역농가들의 고급육 품질향상을 유도하고 정부3.0 축산물유통망프로젝트를 통한 투명한 유통정보 이용으로 지역축산업계의 신뢰도향상에 기여 할 것” 이라며 “앞으로 이런 협약을 통해 축산업계에 도움이 되는 조직으로 거듭날 것”이라고 강조했다




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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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