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‘경남 축산정책 방향과 축평원의 역할’ 주제 교육

축평원 부산경남, 경남 농정국 축산과장 초빙 교육 실시

 

 

축평원 부산경남지원(지원장 유임종)은 지난 25일 지원청사에서 경남도 농정국 축산과 과장(양진윤)을 초빙하여 ‘경상남도 축산정책의 방향과 축산물품질평가원의 역할’이라는 주제로 교육을 실시하였다.


이번 교육은 정부 3.0 정부부처 간 소통의 일환으로, 경남도 축산과와 축평원이 경남도 축산정책 방향과 축산물유통현황에 대한 정보를 공유하고 이를 통해 경남도 축산발전을 도모하고자 이루어졌다.



특히, 경남도 내 축산물브랜드 현황과 축산물유통센터 건립 등 축산물유통기반 확충, 축산식품 안전성 제고를 위해 부처 간 협력의 필요성을 공감하는 자리였다.


유임종 지원장 맺음말을 통해 “경쟁력 있는 선진축산 기반 구축을 목표로 하는 경남도 축산정책과 더불어 축평원의 축산물컨설팅 기법을 활용하여 축산경쟁력이 높아지도록 노력을 다하자”고 당부하였다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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