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축평원 백종호원장, 광주전남지원 방문 현장경영 실시


축산물품질평가원 백종호원장은 21일 광주전남지원을 방문하여 정부3.0 현장경영을 실시하였다.


금번 현장경영은 2017년 중점추진과제 및 경영현안에 대해 직원들과 소통ᐧ공유하기 위해 마련하였으며, 지원에서 추진하고 있는 업무들에 대해 효율성과 효과성을 확보하는 방안에 대한 논의가 이루어졌다.

또한, 광주출장소를 방문하여 근무현황과 애로사항을 청취하고, 어려운 근무여건에도 불구하고 2016년에 우수한 성과를 거둔 직원들에게 아낌없이 격려하였다.


백종호 원장은 “최근 AI발생 등으로 관련업계의 어려움이 큰 만큼, 우리 직원들이 책임감을 갖고 더욱 노력하여 국민들의 건강하고 행복한 삶에 기여하자”고 하였다.




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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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