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HACCP 인증원,농장특화 HACCP 기술지원

경인지원내 우수브랜드 대상 7차례 기술지원 실시


한국식품안전관리인증원 경인지원(지원장 임종현)은 지난 5일 경기도 화성시 새마을회관에서 제 1차 '농장특화 HACCP 기술지원'을 개최했다.


이날 기술지원은 ‘G한우’ 브랜드 소속의 농장 중 HACCP 인증을 받았거나 준비 중인 42개 농장 43명이 참가한 가운데 실시됐다. G한우는 경기도 수원(오산, 화성), 용인, 광주, 여주, 안양축협 등 5개 축협이 공동으로 만든 광역 브랜드이다.


이번 1차 기술지원은 축산물위생관리법⋅가축전염병예방법 등의 관계법령, 관리기준별 주요 착안사항을 비롯해 농장심사 시 주요 지적된 사항과 인증심사 준비사항 등에 대해 중점 교육했다.


  


HACCP인증원 경기지원은 올해 10월까지 7차례에 걸쳐 선제적 '농장특화 HACCP 기술지원'사업을 운영 중이다.

경기도에는 ‘G한우’를 비롯해 지역 내 7개 우수축산물 브랜드에 약 500개 농장이 소속돼있으며, 이 중 약 30%가 HACCP을 인증 받았다.


임종현 경인지원장은 “「농장특화 HACCP 기술지원」은 농가의 HACCP 운용수준을 제고하고, 심사 보완 부적합률을 감소하기 위한 중점 추진 사업이라며, 미 인증 농장의 적극적인 HACCP 인증을 바란다”고 밝혔다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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