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축평원 부산경남, 2018년 주요사업·사업별 추진계획 공유

월례회의 갖고 가금산물 이력제 시범사업 등 업무 조율



1일 축산물품질평가원 부산경남지원(지원장 최치환)은 2월 월례회의를 개최하고, 2018년 주요사업 설명 및 사업별 세부추진계획을 공유하는 시간을 가졌다.

이날 회의에서는 미래 핵심사업인 축산물유통실태조사사업이 높은 신뢰수준과 정확도를 담보하고 수집된 유통정보를 활용한 콘텐츠 개발에 역량을 집중하기 위한 토론을 실시하였다. 
또한, 축산물품질공정관리사업과 지원특화업무(축산물이력제 이행단계별 정확성 제고)의 원활한 추진을 위한 운용 방안과 세부추진 계획, 개인별 분장업무내용에 대한 직원 설명회가 이루어졌다.
가금 및 가금산물 이력제 시범사업이 올해 하반기부터 시행됨에 따라 동사업의 추진배경과 주요내용, 추진계획과 이행단계별 세부계획에 대해 업무를 조율하는 시간도 가졌다.

최치환 지원장은 “우리원의 설립목적과 비전, 미션, 핵심가치를 염두에 두고 업무를 추진하기 바라며, 기관특성을 연계한 사회공헌활동, 축산분야의 다양한 취업정보 제공, 건강한 직장 만들기를 위한 소통활동에 앞장서줄 것”을 당부하였다. 


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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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