손세희 한돈협회장, 김태흠 농해수위원장 만나 현안 건의

한돈농가 어려움 호소하며 모돈 개체별 이력제 도입 반대 뜻 전해

곽동신 a1@livesnews.com
등록 2021.11.24 11:06:11

대한한돈협회 손세희 회장은 지난 22일 김태흠 국회 농림축산식품해양수산위원회 위원장을 면담하고 모돈 개체별 이력제 도입 반대 등 한돈산업 현안에 대해 적극 협조해 줄것을 건의했다.

대한한돈협회 손세희 회장은 지난 22일 김태흠 국회 농림축산식품해양수산위원회 위원장(국민의힘, 충남 보령시서천군)을 만나 한돈관련 현안을 건의했다.

손세희 회장은 이날 면담 자리에서 한돈농가의 어려움을 호소하며 모돈 개체별 이력제 도입 반대 등 한돈산업의 현안에 대해 적극적으로 협조해 줄 것을 당부했다.

이 자리에서 손 회장은 “모돈 이력제 도입 등 정부의 과도한 규제 중심의 정책으로 한돈농가가 많은 어려움을 겪고 있으며, 규제 중심에서 벗어나 지속가능한 산업을 위한 대책들이 마련될 수 있도록 해달라”고 강력 요구했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”

농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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동정