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축평원 경기지원, 2023년 경기도 축산유통정보 보고서 발간

축산물품질평가원 경기지원(지원장 황도연)은 지방자치단체의 축산 유통정책 수립 및 집행을 지원하기 위해 기관이 보유한 축산물 이력, 품질평가 및 유통 관련 자료를 기반으로 ‘2023년 경기도 축산유통정보 보고서’를 발간했다고 5일 밝혔다.

 

동 보고서에 따르면 지난해 경기도의 소와 돼지 사육 마릿수는 각각 전년 대비 5.2%, 2.0% 감소하였으며, 산란계와 육계 사육 마릿수는 각각 전년 대비 7.2%, 8.2% 증가했다.

 

축종별로 한·육우 사육 마릿수는 안성시 78,150마리(25.3%), 화성시 33,185마리(10.7%), 이천시 27,265마리(8.8%), 여주시 21,693마리(7.0%), 평택시 19,178두(6.2%) 순이었고, 한우 거세 육질 1등급 이상 출현율은 안성시가 93.1%로 가장 높은 것으로 분석됐다.

 

돼지 사육 마릿수는 이천시 325,353마리(18.6%), 안성시 300,861마리(17.2%), 포천시 223,888마리(12.8%), 화성시 164,408마리(9.4%), 용인시 155,661마리(8.9%) 순이었고, 1등급 이상 출현율은 안성시가 71.0%로 가장 높은 것으로 분석됐다.

 

산란계 사육 마릿수는 20,580천마리로 전국 대비 26.7%, 육계 사육 마릿수는 12,479천마리로 전국 대비 13.3%를 점유했다.

 

2023년 전국 계란 생산추정량은 17,555백만개로 전년 대비 3.5% 증가한 것으로 추정되며, 전국 계란 등급판정 물량(1,190백만개)의 48.2%인 574백만개를 경기도 소재 집하장에서 등급 판정한 것으로 분석됐다. 

 

황도연 지원장은 “2023년 경기도 축산유통정보 보고서가 지역 축산업 발전을 위한 기초자료로 활용되길 기대하며 추가적인 분석자료를 통한 교육지원 등 축산분야 동반성장을 위한 공공기관으로서 책임과 역할을 다하겠다”고 밝혔다.

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농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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