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축평원 전북지원, 축산물원패스 활용 자가 컨설팅 교육 실시

 

축산물품질평가원 전북지원장(지원장 남건)은 지난 23일 남원축협 본점 회의실에서 조합원 70여명을 대상으로 축산물원패스를 활용한 자가 컨설팅 교육을 실시했다고 밝혔다.

 

이번 교육은 남원축협(한경석 조합장)의 주최로 2024년 한우뿌리농가 집합컨설팅의 일환으로 진행되었으며, 등급판정 결과를 활용하여 남원시 소재 농가들을 진단하고 자가 컨설팅 방법을 소개했다.

 

자가 컨설팅은 축평원에서 제공하는 웹과 모바일 기반 서비스플랫폼인 축산물원패스에서 진단할 수 있으며, 농가 출하 이력과 등급 정보를 기반으로 한 생산성 분석과 유전정보 서비스를 제공하고 있다.

 

남건 지원장은 “최근 폭락한 한우값과 높아진 생산비로 어려움을 겪고있는 한우 농가들에게 축산물원패스를 활용한 자가 컨설팅이 농가 경쟁력을 확보하는데 도움이 되었으면 한다.”라고 말했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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