“유가공업 HACCP 적용 매뉴얼”은 국내에 HACCP제도가 도입되는 단계에서부터 참여해온 유가공업체들이 10여 년 동안 HACCP을 운용하면서 구축해온 다양한 자료와 운용사례를 제공함으로써 대규모 유가공업체에 비해 상대적으로 인적 인프라가 부족한 중·소규모 유가공업체가 보다 쉽게 HACCP시스템을 이해하고 적용할 수 있도록 했다. 매뉴얼에는 유가공업 위생관리 변천사, HACCP 제도, 민원처리절차, 유가공업 선행요건프로그램 개발 및 운용, HACCP 계획 개발 및 운용, HACCP 평가와 검증 및 Q&A 등 HACCP과 관련된 현장중심의 운용 정보와 사례, 점검서식, 현장사진 등이 포함되어 있어 HACCP 적용업체 및 적용 예정 중·소규모 업체, 관련협회, 평가관이 쉽게 접근할 수 있는 길잡이 역할을 할 것으로 보인다. 검역원은 이번 책자가 관련 업계 및 협회 등에서 널리 활용되어 유가공품의 HACCP 적용확대에 따른 HACCP 제도 활성화로 유제품의 안전성 확보 및 품질향상을 도모할 수 있을 것으로 기대되며 앞으로도 업종별 축산물 HACCP 적용매뉴얼을 시리즈로 발간하여 HACCP 추진의 효율성 제고 및 HACCP 저변확대를 도모해 나가겠다고 밝혔다. |
