이 책자는 ▲HACCP개요 ▲농장 HACCP 지정 준비 ▲HACCP관리기준서 ▲농장 위생관리 요령 ▲한우농장 HACCP 관련 법령 등 5개 분야에 대하여 집필하였으며, 농가에서 알기 쉽고 빠르게 활용할 수 있도록 현장사진 등으로 구성되어 한우농장 HACCP 보급 확대와 한우산업의 기반 구축에 크게 기여할 것으로 기대된다. 그러나 농장에서 HACCP 현장평가준비, 관리기준서 작성에 어려움이 많아, 한우사육농장에서 도입하는데 애로사항이 많았다. 농진청은 이에 한우번식 및 비육우 일관사육농장의 HACCP 시스템 운영방법에 대한 예시를 제시해 농가의 이해를 돕기 위해 마련했다. 한우 사육농장에서 HACCP 지정을 받기위해서는 규정된 평가항목에 적합한 관리기준과 운영절차로 작성된 ‘HACCP 관리기준서’를 축산물HACCP기준원에 제출하여 심사를 받게 되어 있다. 농촌진흥청 축산물이용과 이종문 연구관은 “한우 농장 평가사항은 차단방역관리(7항목), 농장시설관리(9항목), 농장위생관리(10항목), 사료·동물용의약품·음수관리(11항목), 질병관리(6항목), 반입 및 출하관리(6항목), HACCP관리(15항목) 등 7개 분야 64개 항목으로 이루어져 있다”며 “농장의 경영형태별로 적합한 HACCP 운영방법을 도입하면 효과적일 것”이라고 말했다. |
