| 계란유통의 선진화를 위해서는 냉장유통, 세척, 포장의 의무화가 정부차원에서 제도적으로 시행·정착이 반드시 선행돼야 한다는 주장이 제기됐다. 이는 계란이 소비자의 식탁까지 오르는 복잡한 과정에서 여러 가지 요인에 의해 그 품질이 급격하게 변화되고 있기 때문이다. 축산물등급판정소 충북지역본부 현장연구조사 2반(안성섭 외 4인)은 ‘계란의 선별 및 유통 단계별 품질과 위생안전성에 대한 연구’를 통해 이 같이 주장했다. 연구팀은 위의 3가지가 의무화가 된다면 계란의 고품질화 및 소비자 만족도를 높여 계란 소비를 획기적으로 촉진시키는 계기를 마련할 것으로 보았다. 또한 계란등급제 참여율도 획기적으로 증가할 것으로 예상했다. 계란의 냉장유통 의무화가 필요한 이유는 계란의 품질은 계군, 주령, 산란일, 사료, 축종, 저장조건, 저장기간 등 다양한 요인에 의해 결정되고 있다. 특히, 저장조건은 계란의 신선도 및 위생·안전성을 유지하는 가장 중요한 요인 중 하나로 꼽히고 있다. 계란의 세척의무화는 총배설강을 통해 산란함으로서 분뇨 및 계사내의 먼지 등 여러 가지 요인에 의한 각종 미생물로부터 외부오염이 된다. 세척은 이런 외부오염을 제거하여 위생안전성을 높이는데 필수적인 요소이다. 계란의 포장의무화는 계란의 품질을 고급화하고 소비자들에게 계란생산자, 판매원 및 생산일자를 공표함으로서 소비자에게 계란에 대한 불신감을 해소하기 위해 필요하다. 미국의 경우 포장의무화를 적용하여 모든 등급란에 대해 포장을 실시해 소비자에게 긍정적인 평가를 받고 있다. |
