| ‘세계 우유의 날’을 맞아 한국유가공기술과학회(회장 최석호) 주관으로 오는 31일 서울 그랜드인터컨티넨탈호텔에서 ‘체중관리와 성인병 예방을 위한 우유의 역할’에 관한 국제적인 심포지움이 개최된다. 이번 국제 심포지움은 국내 소비자단체 지도자, 영양학교수 및 영양사단체의 지도자들을 대상으로 우유의 영양․건강학적 가치에 대한 각종 교육 및 정보의 제공을 통해 우유에 대한 부정적인 이미지를 개선하고 우유와 관련한 외국의 연구결과를 국내에 소개하여 우유에 대한 신뢰성을 확보하기 위한 것이다. 이날 심포지움에서는 국제낙농협회(IDF) 리차드 도일 회장으로부터 국제낙농협회의 소개와 영양학 연구에 관한 주제발표가 있으며, 유제품 영양학의 세계적인 권위자로 알려진 마이클 지멜(미국 테네시주립대학 영양학과 교수)박사의 ‘대사성건강과 체중관리를 위한 유제품의 역할’에 관한 연구발표가 예정되어 있다. 또한 미국 베일러의과대학 소아과 교수인 테레사 니클라스 박사의 ‘영양섭취와 만성질병 예방을 위한 유제품의 역할’, 김선효 박사(공주대학교 외식상품학과 교수)의 ‘우리나라 청소년의 우유섭취와 신체발달 및 영양섭취의 관계’, 김세헌 박사(고려대학교 식품공학과 교수)의 ‘우유단백질과 발효유제품의 기능’이란 주제를 놓고 연구발표가 있다. 이날 마이클 지멜 박사는 지난 10년간의 연구들에서 보고된 ‘유제품의 섭취가 체내 에너지대사를 조절하여 체중조절과 비만의 위험을 감소시킬 수 있다’는 새로운 개념과 관련하여 발표된 다양한 실험들을 소개하고 우유 내의 칼슘과 유청 성분들이 비만을 예방하고 산화적 손상이나 염증을 직접적으로 억제함으로써 인슐린내성증후군과 같은 대사증후군의 위험을 감소시킬 수 있음을 증명할 논문을 발표한다. 또한 김선효 박사는 청소년에 대한 우유 급식 연구결과와 국내외의 문헌을 통해 성장기의 청소년들에게 있어 우유 섭취는 식사의 질, 골질량 축적, 및 신체발달을 향상시키면서 비만을 예방하는 데에 도움을 주고 있다고 결론을 내리고, 그러나 우리나라 청소년의 식생활은 오히려 전체생애주기 중 영양 섭취가 가장 불량하기 때문에 청소년에게 우유 섭취를 적극 권장할 필요가 있으며, 학교우유급식의 활성화로 청소년의 우유 섭취를 늘려야한다는 제안을 발표할 예정이다. 이번 국제 심포지움은 낙농자조금관리위원회(회장 이승호)가 주최하고 서울우유, 남양유업, 매일유업, 한국야쿠르트, 한국유가공협회, 낙농진흥회의 후원으로 이루어진다. 한편, 한국유가공기술과학회는 1974년 유가공 기술정보 교환을 위해 처음 시작된 단체로 35년의 역사를 지니고 있으며 그동안 우유와 유제품의 영양과 건강기능성에 대한 올바른 지식을 보급하고 우유의 소비 확대를 통한 국민의 건강증진을 위해 노력해 왔다. 현재 우유 및 유제품과 관련한 국내 학자 및 유가공기술 관련인 300여명이 활동을 펼치고 있으며 지난 2005년에는 30주년 기념 국제 심포지움을 개최한바 있다. |
