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제1회 퓨리나 한우사랑 품질평가대회 실시

축평원 경기지원, 협신식품서

 

축산물품질평가원 경기지원(지원장 김철중)은 21일 (주)협신식품에서 제1회 퓨리나 한우사랑 품질평가대회를 실시하였다.


금년도 대회는 고품질 축산물 생산의 동기부여 및 생산의욕 고취를 통한 사양관리 방안 공유를 위해 퓨리나 사료를 급여하는 회원농가 출하우 총 71두를 대상으로 실시하였다.

 
처음으로 실시된 이번 대회에서 최우수상은 경기도 연천의 홍현배 농가에게 돌아갔고 우수상은 김수경 농가 장려상은 이세희, 박동석, 성낙철 농가에게 수여되었다. 최우수상을 받은 홍현배 농가는 등지방 14mm, 등심단면적 129㎠, 근내지방도 9++, 최종등급 1++A로서 29,990원 낙찰되었다.  


선의의 경쟁을 통한 우수 축산물 생산모델 발굴 및 고품질 축산물 생산 유도를 목표로 실시된 이번 행사에서 출하자 및 행사관계자들은 지속 가능한 비육사업과 유통관계자까지 더불어 성장할 수 있는 계기로 삼고소비자가 원하는 품질좋은 소고기 생산과 경쟁력 있는 고급육 생산에 이바지 할 것을 다짐하였다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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