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농·축협 수의사 한자리에 모여 "가축질병근절" 다짐

 

지난 1월 전북고창에서 발생한 고병원성 AI(H5N8)로 인해 13,855천수 가량의 가금류가 매몰되는 등 축산업계는 큰 피해를 입고 있다. 올해 발생한 AI는 종전의 H5N1형과는 달리 고온에서도 발생이 멈추지 않아 AI가 상재화 되는 것은 아닌지 우려의 목소리가 높아지는 게 현실이다.

 

이런 가운데 지난 5월 ‘구제역 청정국 지위 획득’이라는 쾌거도 있었다. 세계동물보건기구(OIE)로부터 구제역 청정국 인증을 받음에 따라 축산물 수출에 활력이 더해질 것이라는 전망이다. 

 

이와 같은 분위기를 감안하여 농협은 25일~26일 2일간 농협 안성팜랜드에서 정부· 학계 등의 전문가를 초빙하여 농·축협 수의사를 대상으로 질병관리 및 방역정책 등에 대한 교육을 실시하고, 가축질병 근절에 대한 의지를 다지는 방역결의 다짐대회의 시간을 마련하였다.

 

농협 축산경제 이기수 대표는 “가축질병 예방은 곧 생산비 절감에 크게 이바지하고 축산물의 안전성과 국민건강을 증진하는데 기여하는 바, 가축질병을 근절하는데 수의사들이 적극적으로 노력해 줄 것”을 당부하였다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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