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농업기술실용화재단, 축산물 검사능력 우수성 인정

농업기술실용화재단 분석검정본부(이사장 류갑희, 이하 실용화재단)는 식품의약품안전처(이하 식약처)장이 축산물 시험·검사수행능력 향상과 신뢰성 확보를 위해 매년 실시하는 축산물 검사기관 숙련도 평가에서 ‘양호’ 등급을 획득하여 재단의 분석능력이 우수함을 확인했다고 밝혔다.

검사능력 숙련도 평가는 일반성분 분야인 조지방, 첨가물 분야인 아질산이온, 보존료(파라옥시안식향산메틸)과 산화방지제(TBHQ, BHT), 한우유전자 확인 등 총 6개 항목에 대해 무작위로 배포된 미지 시료를 가지고 정성 및 정량평가를 실시하였으며, 실용화재단을 이를 모두 통과하였다. 

실용화재단은 식약처로부터 ‘12년도에는 한우확인 분야를, ’14년도에는 이화학분야를 지정받은 바 있다. 또한 자체적으로 분석의 신뢰성 제고를 위해 매년 국외의 FAPAS에 지속적으로 참여하여 3년 연속 우수한 평가를 받고 있다.

농식품분석팀 이정숙 팀장은 “매년 검사능력을 평가 받아 축산물 분야의 정확성과 신뢰를 확고히 하고 있다면서, 꾸준히 분석 전문 인력의 교육 기회를 제공하고 분석장비를 보강하여 소비자들에게 안전한 축산물이 공급되도록 하겠다.”고 말했다. 



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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