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고성축산농협·속초양양축협 한우대학 졸업식

축평원 강원지원장, 고급육 생산 통해 경쟁력 갖출 수 있도록 지원 방침


고성축산농협(조합장 전상복), 속초양양축협(조합장 이종율) 및 축산물품질평가원 강원지원(지원장 박종운)은 11일 2016년 강원한우대학의 졸업 및 수료식을 개최하였다.

강원한우대학은 한우령 브랜드 농가를 대상으로 우수농가의 사양방법과 기술을 공유하고, 소 등급판정 실습 및 현장 컨설팅을 통해 농가 소득을 증대시키고자하는 목적으로 추진되었다.

이날 고성축산농협 졸업식에는 고성축산농협조합장, 축산물품질평가원 강원지원장을 비롯하여 지난 6월부터 약 3개월간의 교육을 이수한 27명의 졸업생이 참석하였다.

속초양양축협 졸업식에는 속초양양축산농협조합장, 축산물품질평가원 강원지원장, 강원한우조합공동사업법인 김성태 대표, 농협중앙회 양양군지부 지은환 지부장, 농협사료강원지사 김진원 지사장 및 24명의 졸업생이 참석하였다.

박종운 축평원 강원지원장은 “강원 한우농가 스스로 고급육 생산을 통해 경쟁력을 갖출 수 있도록 축평원이 적극적으로 돕도록 노력하겠다.”고 말했다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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