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농협, ‘축산’ 인식개선에 주도적 역할 다한다

축산업·축산물 부정적 인식개선 캠페인 발대식에서 밝혀

 

축산에 대한 잘못된 정보 및 부정적 인식을 없애고, 축산의 미래 가치와 발전을 도모하기 위해 25일 서울 중구 소재 프라자호텔에서 ‘축산물 및 축산업 인식개선 캠페인’ 발대식이 열렸다. 농협중앙회 축산경제(대표이사 이기수)와 9개 축산 자조금(한돈·한우·우유·닭고기·계란·오리·육우·양봉·사슴)이 모인 자리였다.

 

국내 축산업은 농업·농촌소득의 48%를 차지할 정도로 중요한 생명산업으로 자리잡고 있다. 그러나 우리 국민들의 중요한 단백질 공급원으로서 영양학적 가치가 뛰어남에도 불구하고 최근에 육식이 해롭다는 인식과 환경오염의 주원인으로 축산업이 거론되면서 어려움에 직면하고 있다.

 

이에 축산의 중요성과 가치를 알리고, 육류와 채소의 균형 잡힌 식습관에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민 건강을 책임지고자 ‘건강한 대한민국의 힘, 우리 축산’이라는 슬로건을 기치로 대국민 캠페인 행사가 마련된 것이다.

 

농협 이기수 축산경제대표이사는 축사를 통해 “축산업에 대한 부정적 인식개선을 위해 적극적인 지원과 주도적 역할 수행을 통해 우리가 생산한 축산물이 안전한 국민 먹거리로 자리 할 수 있도록 하는데 앞장서겠다”며 “해로운 먹거리는 짠 것, 단 것, 차가운 것이라며 축산물은 우리들 생활의 필수 단백질 공급원이지 해로운 것이 아니다”라고 강조했다. 아울러 우리나라 언론과 언론인들이 축산물에 대한 인식개선에 앞장서 줄 것을 당부하였다.



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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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