| 국내 낙농산업 발전을 위해 순수 우리나라 기술로 제조한 치즈를 선보이는 자리가 마련된다. 목장형유가공연구회는 FTA, 우유소비 둔화, 쿼터제 등으로 낙농산업이 어려운 상황에 놓여있어 이를 슬기롭게 극복하고자 치즈제조기술 워크숍과 자연치즈 콘테스트를 동시에 개최한다고 밝혔다. 10월 29일부터 진행되는 이번 행사는 목장형유가공연구회를 중심으로 축산과학원과 공동으로 낙농가 스스로 대외 경쟁력을 제고하기 위해 마련됐다. 치즈제조기술 워크숍은 10월 29일부터 31일까지 사흘간 농촌진흥청 축산과학원 유가공장에서 개최될 예정이다. 행사 일정은 ▲29일(월) 치즈 분류 및 제조방법, 숙성치즈제조실습, ▲30일(화) 치즈 제조원리 및 이론, 스타터 미생물 특성 및 관리, 치즈제조실습, ▲31일(수) 숙성치즈의 숙성원리 및 관리, 원유의 특성 및 위생관리, 숙성치즈 및 발효버터 제조실습으로 진행된다. 자연치즈 콘테스트는 11월 1일 10시부터 농촌진흥청 축산과학원 대강당에서 진행될 예정이다. |
