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축산

건강과 맛 동시에 만족 ‘돈육채볶음’

황금돼지해 ‘행운을 부르는 돼지요리’ <6>

돼지고기 하면, 지방부위가 많아 다이어트에 전혀 도움이 되지 않을것이라는 편견들이 많다. 하지만 지방이 적은 부위를 적절한 요리법을 이용해 먹게되면 건강과 맛을 동시에 잡을수 있다.

건강과 맛을 동시에 잡을수 있는 ‘돈육채볶음’ 요리법을 소개한다.



■ 주재료: 돼지고기앞다리살 300g
부재료: 풋고추 5개, 죽순 100g, 양파 1/3개, 소금 약간, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 30g, 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1작은술, 청주 1작은술, 깨소금 약간
곁들이채소: 깻잎 2장, 재래상추 3장, 양상추 1장, 치커리 3장


만드는 법
1. 돼지고기의 핏물을 빼고 채를 썰어 소금, 후추, 술, 생강즙을 뿌려 재워둔다.
2. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 4 cm 길이로 곱게 채로 썰어 준비한다.
3. 양파는 깨끗이 손질하여 채로 썰어 준비한다.
4. 팬에 기름을 두르고 양파, 돼지고기, 죽순, 풋고추를 순서대로 따로 볶아 준비한다.
5. 양상추, 깻잎, 치커리는 차가운 물에 담가 두었다가 한입 크기로 자른다.
6. 그릇에 채소와 ④의 돼지고기 채소 볶음을 함께 담아 제공한다.

<자료제공:농촌진흥청>

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