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오겹살로 만든 ‘오겹와인구이찜’

황금돼지해 ‘행운을 부르는 돼지요리’ <4>

껍데기를 제거하지 않은 삼겹살을 오겹살이라고 합니다. 껍데기와 안쪽 살코기 2겹이 더해져 5겹으로 보이기 때문에 ‘오겹살’이라고 합니다. ‘오겹살’은 쫀득한 식감 덕에 인기가 많은 부위입니다. 오겹살과 와인이 만나면 색다른 향을 느낄수 있는 ‘오겹와인구이찜’, 이번주 가족이 모두 모인 식탁에 올려보세요.



■ 주재료 : 오겹살 500g, 마늘 5쪽, 파 1개
■ 소  스 : 화이트와인 300g, 간장 100, 조청 70g, 물 50g
■ 곁들임 샐러드 : 부추 50g, 양파 1/2개, 된장 10g, 참기름 10g, 깨소금 5g, 조청 5g


■ 만드는 법

1. 오겹살은 통째로 프라이팬에 4면을 모두 노릇하게 구워준다. 이때 편으로 썬 마늘과 파를 넣고 구워준다.
2. 소스를 한소끔 끓이고 오겹살을 넣어서 조려준다. 뚜껑을 열고 조려야 윤기가 난다.
3. 부추는 3cm 길이로 썰고 양파는 얇게 채 썰어 양념에 무쳐준다.
4. 익으면 편으로 썰어 접시에 담고 소스를 뿌려 완성한다.

<자료제공:농촌진흥청>

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