돼지고기를 야채와 함께 먹는 고단백웰빙요리 ‘돼지고기 삼색 너비아니 쌈’. 인삼, 유자청, 청국장소스와 곁들여 다이어트는 물론 건강에도 손색없는 요리를 소개한다.

■ 요리 재료

돼지고기 앞다리 부위, 인삼, 오이, 양파, 당근, 부추, 표고버섯, 밤, 대추, 유자청, 청국장, 삶은 콩, 물엿, 우유, 간장, 소금, 생강즙, 파, 마늘, 레몬즙, 식용유
 
■ 요리 방법

1. 돼지고기 앞다리 부위를 얇게 썰은 다음 간장, 소금, 후추, 생강즙, 다진 파, 마늘로 밑간한다.

2. 인삼소스 제조: 우유에 인삼 1/2뿌리를 넣고 가열하고 믹서기로 갈아준 후 다진 잣, 소금을 약간 넣어준다.

3. 유자청소스 제조: 유자청 1/2컵, 약간의 소금과 레몬즙을 섞어준다.

4. 청국장소스 제조: 청국장 5큰술, 삶은 콩 3큰술, 물엿, 레몬즙을 섞어준다.

5. 오이, 양파, 당근, 부추를 5cm 길이로 채를 썬다.

6. 인삼, 밤, 대추를 손질하여 채를 썬다.

7. 표고버섯을 뜨거운 물에 데친 후 포를 뜬다.

8. 팬에 기름을 두르고 밑간한 앞다리 부위를 굽는다.

9. 익힌 고기 위에 오이, 양파, 당근, 부추, 인삼, 밤, 대추, 표고버섯을 올리고 돌돌 말아준다.

10. 너비아니쌈을 인삼소스, 유자청소스, 청국장소스와 곁들인다.

<자료제공:농촌진흥청>