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한우

제 18회 한우능력평가대회 참가 신청하세요~

2013년 4-5월생 혈통등록거세우로 2015년 9-10월 출하

  한우고기 품질고급화를 유도하기 위해 매년 개최하고 있는 전국한우능력평가대회가 올해에도 참가신청을 받고 있다.

 

  한국종축개량협회(회장 이재용)는  ‘2015년도 제18회 전국한우능력평가대회참가 신청 접수를 3월 26일까지한다고 밝혔다.

 

  제18회 대회 출품기준은 20134~5월생 혈통등록거세우로 출품부문은 농가부문과 브랜드부문으로 신청이 가능하다. 특히 올해 17회 대회부터는 출품축이 기존 3두 입식 2두 출품에서 3두 입식 1두 출품방식으로 변화를 주게되어 어느 대회보다 치열한 순위경합이 예상된다. 즉 2두의 성적을 합하는 방식은 두마리를 모두 잘 키워야 하지만 1두만을 평가하므로써 최고의 한우를 선발하게 되는 의미가 있다.

 

  한국종축개량협회 또는 전국한우협회 회원이면 한우농가 누구나 신청이 가능하며 참가 신청은 326일까지, 한국종축개량협회 홈페이지(www.aiak.or.kr)를 통해 하면 된다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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