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한우

제 23회 전국한우능력평가대회 10월 14일 음성공판장에서 경매

 

한국종축개량협회(회장 이재용, 이하 한종협)와 전국한우능력평가대회추진협의회(회장 임관빈, 이하 추진협의회)는 지난 9월24일 안성팜랜드에서 대회 최종점검을 위한 추진협의회 임원진 회의를 실시하였다.

 

이번 제23회 전국한우능력평가대회는 10월 12~14일까지 ‘한우산업의 가치, 개량의 결실 전국한우능력평가대회!’라는 슬로건 아래, 농협음성축산물공판장에서 개최 된다. 14일 대통령상 등 수상축에 대한 최고가 경매는 실시간으로 유튜브 생중계 예정이다.

 

이번 대회의 출품 농가는 273농가로 작년 230농가에서 43농가 증가하였으며, 농가별 각 1두씩, 총 273두가 출품될 예정이다.

 

코로나19 방역대책에 따라 출품일을 제외하고 농가의 도축장 출입이 금지되고 10월30일 세종시 축산물품질평가원(세종홀)에서 열리는 시상식도 코로나 상황을 주시하여 최소화로 진행 될 예정이다.

 

지난 22회대회(2019년)에서 대통령상으로 선정된 수상축은 도체중 499kg, 등심단면적 134㎠, 1++A로 kg당 120,000원으로 낙찰되었다. 대통령상 수상축은 ‘㈜동원홈푸드 금천사업부’에서 9년 연속 구매하였다.

 

도별 출품농가 및 출품축 현황

(단위 : 호, 두)

구 분

경기

(인천)

강 원

충북

충남

(대전)

전북

전남

경북

(대구)

경남

(울산)

제주

합계

개 인

(농 가)

60

36

13

19

38

21

38

35

2

262

단 체

(브랜드)

1

4

-

-

1

1

2

2

-

11

합 계

61

40

13

19

39

22

40

37

2

273

 

 

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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