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낙농

낙농진흥회, “코로나 19 극복” 희망릴레이 캠페인 동참



코로나 19로 전국 곳곳에서 어려움을 겪고있는 가운데 대구·경북 지역민은 물론 의료현장에서 사투를 벌이고 있는 의료인과 자원봉사자등에게 힘을 보태기 위해 낙농진흥회가 캠페인에 참여했다.

 

낙농진흥회(회장 이창범)는 코로나19로 어려움을 겪고 있는 전 산업계의 위기 극복을 위한 희망 릴레이 캠페인에 참여했다고 2일 밝혔다.


이창범 회장은 “코로나19로 온 국민이 힘겨운 나날을 보내고 있는 가운데, 특히 어려움을 겪고 계신 대구·경북 지역민, 그리고 낙농산업계 모든 분들에게 힘내시라는 의미의 위로와 격려를 보낸다”며, “아울러 오늘도 의료현장에서 땀 흘리고 계신 의료인과 자원봉사자 여러분, 질병관리본부 및 정부 관계자 여러분을 비롯하여 고생하시는 모든 분께 감사의 인사를 드린다“고 전했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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