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축산과학원·축산학회 공동 ‘가축 정밀영양·사양 학술토론회’ 개최

25일 대구 엑스코에서…탄소중립·사료비 절감 등 축산 미래 전략 공유

농촌진흥청은 25일 대구 엑스코에서 ‘2025년 가축 정밀영양·사양 학술토론회’를 개최한다.

 

국립축산과학원과 (사)한국축산학회가 공동 주최하는 이번 학술토론회는 가축 정밀영양·사양 기술을 통한 축산업의 지속 가능한 발전 방안을 모색하기 위해 마련됐다.

 

2019년 처음 ‘가축 정밀영양·사양 포럼’으로 첫발을 뗀 후 국내외 관련 분야 연구자들이 정례적으로 참여하는 과학 행사로 자리 잡았다. 올해로 일곱 번째를 맞는다.

 

올해는 정부·학계·산업계가 함께 축산 분야 탄소중립과 사료비 절감 등 환경·경제적 과제를 논의하고 최신 정책 동향과 연구 성과를 공유하는 자리로 의미를 더한다.

 

주제 발표는 ▲축산분야 탄소중립을 위한 정부 정책 방향(농림축산식품부) ▲반추가축 정밀영양·사양 국내·외 연구 동향 및 사례(일본 도호쿠 대학교) ▲사료비 절감을 위한 돼지 정밀영양·사양 연구 동향(강원대학교) ▲인공지능(AI) 기술 활용 가금 정밀영양·사양 연구 동향 및 사례(국립축산과학원) 등의 순으로 진행될 예정이다.

 

이어 종합 토론에서는 축산분야 생산비 및 환경부하 저감 정책과 연구 방안을 심도 있게 다룰 계획이다.

 

농촌진흥청 국립축산과학원 임기순 원장 “최근 축산업은 단순한 생산성 향상에만 그치지 않고 환경과 조화를 이루는 지속 가능한 산업으로 발돋움하고 있다.”라며 “이번 학술토론회는 정밀영양·사양 연구 성과를 공유하고, 정책과 산업 현장에 적용할 수 있는 실천 전략을 마련하는 계기로 기대를 모은다.”라고 밝혔다.

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농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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