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식품/금융

가락시장 19일~22일까지 추석절 휴장일 시행

서울 가락시장이 19일부터 22일까지 4일간 추석절 휴장에 들어간다.

 

서울시농수산식품공사(사장 이병호)에 따르면 가락시장의 청과시장 중 채소부류는 17(화) 저녁까지만 경매가 열리고 18~21일 4일간 휴장했다가 22(일) 저녁 경매부터 재개한다. 과일부류는 18(수) 새벽 경매를 끝으로 휴장했다가 23(월) 새벽 경매부터 다시 시작될 예정이다.

 

수산시장 중 선어, 패류부류는 18(수) 새벽 경매 이후 4일간 휴장했다가 23(월) 새벽 경매부터 다시 시작될 예정이며, 건어부류는 17(화) 새벽까지 경매가 열리고 22(일) 저녁 경매부터 재개한다.

 

서울시농수산식품공사(사장 이병호)는 추석절 휴장일이 시행되기 전 원활한 농수산물 공급을 위해 최선을 다하겠다고 밝혔다.

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농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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