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축산환경관리원, ‘산지생태축산 활성화 워크숍’ 개최

11월 2~3일 산지생태축산 인식제고와 문제점 공유

축산환경관리원(원장 장원경, 이하 관리원)은 11월 2일~3일까지 양일간 강원도 횡성 웰리힐리파크에서 산지 생태축산 인식제고와 문제점공유로 사업의 활성화 방안 모색을 위한 ‘산지생태축산 활성화 워크숍’을 개최한다고 밝혔다.


워크숍에는 정부, 지방자치단체, 전문가, 축산인 등 110여명이 참석한다.
워크숍 1일차에는 강원대학교 성경일 교수의 산지생태축산 현황 및 발전방안, 산지생태축산 자문단의 목장 현장컨설팅 결과 및 문제점을 설명할 예정이다.
이번 워크숍에는 전문가가 목장 소득향상을 위한 산지생태목장 Biz모델과 산지생태축산의 기획홍보 결과를 설명한다.


또한, 전문가 및 산지생태축산 관계자가 참여하는 분임토의(4개)를 진행하여,  산지생태축산 정책 및 제도개선 방안, 확산 및 발전방안, 비초식 가축의 산지생태축산 허용 방안, 협동조합 설립 및 운영방안에 대해 토론할 계획이다.


워크숍 2일 차에는 1일차에 진행한 분임토의 결과설명을 통해 공감대를 형성 할 계획이며, 서울대학교 김종근 교수의 산지생태축산 초지조성 및 관리, 경북대학교 권찬호 교수의 한국형 산지생태축산모델개발과 개선과제 특강이 있을 예정이다.

2일차 마지막으로 농림축산식품부(이하 농식품부)의 산지생태축산 추진성과 및 향후 방향에 대한 설명으로 워크숍을 마무리 할 계획이다.


농식품부와 관리원 관계자는 이번 워크숍을 통해 “관계자 상호간 공감대 형성과 어려운 국내 축산업의 발전을 산지생태축산이 이끌어 갈 수 있는 계기가 되었으면 한다”고 말했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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