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축산

정부 정책과 연계 ‘출하월령 28개월 이하’ 특별부문 시범대회 추진

종축개량협회, 제27회 전국한우능력평가대회 총회 개최
내년 ‘미경산우 능력평가대회’ 추진 방안도 검토하기로

 

한국종축개량협회(회장 이재윤)는 12일 이천축산농협 회의실에서 이재윤 회장과 임관빈 대회추진협의회장을 비롯한 추진위원들과 대회 출품농가가 참석한 가운데 제27회 전국한우능력평가대회 참여농가 총회를 개최했다.

 

이번 총회에서는 한우개량부 하동우 부장이 제28회 전국한우능력평가대회 신청현황, 충북농협중도매인조합장상 신설 및 시상금 인상 건과 지난 7월 2일 개최된 제2차 추진위원협의회에서 가결된 대회 특별부문(28개월령 이하 출하) 시범대회 추진 관련 내용에 대한 보고가 이루어졌다.

 

협의 안건으로는 참여농가의 부정행위 적발 시 대회 참가 제한, 참가신청 접수 마감 후 개체 변경 불가, 참여농가 모집 방법 등에 관한 대회규정을 개정 및 신설했으며, 기타토의를 통해 참여농가의 의견을 수렴하여 내년에 ‘미경산우 능력평가대회’를 추진하는 방안을 검토하기로 결정했다.

 

이날 총회에서 종축개량협회 이재윤 대회장은 ”전국한우능력평가대회는 개량을 통한 품질고급화를 위해 포기하지 않은 열정을 보여준 참여농가들이 있었기에 본 대회가 국내 최고권위의 고급육 평가대회로 발전할 수 있었다.”면서 “특히 정부의 소 사육방식 개선사업의 일환으로 추진하는 ‘출하월령 28개월 이하’ 시범대회의 성공적인 추진을 위해 최선의 노력을 다할 것”이라고 말했다.

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농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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