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축산

28개월령 이하 사육기간단축부문 출하·도축·경매행사 개최

종축개량협회, 농협음성축산물공판장에서 9월 9일~11일까지

 

한국종축개량협회(회장 이재윤)는 28개월령 이하 사육기간단축부문 출하·도축·경매행사를 9월 9일~11일까지 3일간 농협음성축산물공판장에서 개최한다고 밝혔다.


한우의 장기 사육구조 개선을 위해 최초로 시도하는 사육기간단축부문은 제27회 대회 출품농가들을 대상으로 참가신청 접수를 받아 최종 41농가가 열띤 경합을 벌일 것으로 예상된다. 축산물품질평가원에서 분석한 결과(2023년) 한우 거세우로부터 얻어지는 수익은 29개월령 이후에는 감소하는 경향을 보인다. 이번 대회 결과가 이목이 집중되는 이유이다.

 

한편 올해 제27회 전국한우능력평가대회는 사육기간단축부문과 본 대회로 나누어 진행되며, 본 대회는 11월 4일~6일 개최한다. 아울러 대통령상을 비롯한 수상농가들에 대한 시상식은 12월 5일 축산물품질평가원 세종홀에서 합동으로 개최될 예정이다.


종축개량협회 하동우 한우개량부장은 “이번 대회가 한우 생산비 증가 및 소득감소로 침체된 한우산업에 활력을 불어넣고 재도약을 위한 새로운 방향을 제시할 수 있는 계기가 될 것”이라며 “특히 사육기간단축부문 대회 결과를 면밀하게 분석하여 정부정책과 한우농가가 한 뜻을 모아 대회를 발전시켜 나갈 해법을 찾기 위해 노력하겠다“고 말했다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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