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카길애그리퓨리나 문화재단, 기술자문위원회 정기세미나 열어

 

재단법인 카길애그리퓨리나 문화재단(이사장: 이보균)은 카길애그리퓨리나 분당 본사에서 “2013년 기술자문위원회 정기 세미나”을 열고, 축산사료 학계의 최신 연구 동향을 토대로 현안을 논의하고, 발전방향을 모색하는 시간을 가졌다.

 

각 분야를 대표한 자문위원들은 최근 이슈가 되고 있는 다양한 주제에 대해 발표하고, 질의하는 시간을 가졌다. 순천대학교 동물영양사료학 전공 양철주 교수 ▲한중FTA 대응 축산과 한우산업 전략, 서울대학교 식품동물생명공학부 동물생명공학 전공 백명기 교수 ▲한우사업 도전과 기회, 농림축산검역본부 바이러스과 송재영 과장 ▲ 대한민국 돈열 실태 및 대응 방안, 국립축산과학원 가금과 최희철 과장 ▲ 지열과 LED를 이용한 에너지 절감형 친환경 양계 기술 등 발표가 이어져서 최근 이슈에 대한 토론과 미래 지향적인 건설적 논의가 함께 이루어졌다.

 

카길애그리퓨리나 문화재단은 한국 축산의 연구와 발전에 힘써주는 자문위원들께 감사를 표하며, 지속 가능한 발전을 위해 계속 노력할 것이다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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