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축평원 대전충남지원, ‘데이터 기반 농가 소득 증대’ 역량 강화 교육

예산군 한우농가 100여명 대상 출하전략 방향 등 핵심내용 교육 실시

축산물품질평가원 대전충남지원(지원장 선창완)은 15일, 예산군 농업기술센터에서 예산군 한우 농가 100여명을 대상으로 ‘농가 소득 증대를 위한 교육’을 실시했다고 밝혔다.

 

이번 교육은 충청남도와 체결된 ‘힘쎈 선진 축산업 발전’ 업무협약(MOU)의 후속 조치로 △소 등급판정 절차 △충남 지역 한우 출하 성적 분석 및 진단 △농가 소득 증대를 위한 개량 순서 △ 출하 전략 방향 등 현장에서 필요한 핵심 내용을 중심으로 진행됐다.

 

교육에 참석한 농가들은 “출하 성적과 경락 가격의 연관성 분석을 통해 이미지와 데이터로 설명하여 이해하기 쉬웠다”, “사양관리 및 개량방향, 출하시 고려 사항 등 농가에서 수용성 큰 교육이었다”라는 반응을 보였다.


선창완 대전충남지원 지원장은 “우리원이 보유한 데이터를 활용하여 농가의 역량 강화에 보탬이 되고자 노력했다”라며 앞으로도 “충남 지역 농가 소득 증대에 도움이 될 수 있도록 효용성 있는 농가 피드백 사업을 지속 추진하겠다”라고 밝혔다.

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“한우 부위별 특성 고려해 실속있는 설 상차림 준비하세요”
농진청, 명절 음식에 맞는 한우 부위와 가정 보관법 제시 명절 음식에는 사태·앞다리·우둔·설도 계열 부위가 적합 사태는 떡국, 우둔과 설도는 산적·장조림에 좋아 설 명절 상차림에 빠지지 않고 올려지는 단골 식재료 한우. 농촌진흥청(청장 이승돈)은 설 명절을 앞두고 명절 음식에 활용하면 좋은 한우 부위와 특성, 조리 방법, 올바른 보관 방법을 제시했다. 한우는 구이용 외에도 국, 전, 찜 등 조리법에 따라 부위 선택의 폭이 넓다. 가격이나 입맛에 치중해 특정 부위를 선호하기보다 음식에 맞는 부위를 잘 고르면, 실속 있는 가격에 만족스러운 미식 경험을 할 수 있다. 우선 한우 부위는 대분할 10개와 이를 세분화한 39개의 소분할로 나뉘고, 조리 방식에 따라 최적의 맛을 내는 부위가 각기 다르다. 명절 음식에 활용하면 좋은 부위는 사태, 앞다리, 우둔, 설도 계열이다. 사태는 근막이 적당히 분포돼 있어 장시간 끓이는 떡국이나 탕국에 넣으면 국물 맛이 깊어지고 식감이 쫄깃하다. 육향이 짙은 앞다리는 곱게 다져 전으로 부쳐 먹으면 풍미가 살아난다. 우둔과 설도는 살코기가 많아 담백한 산적이나 장조림용으로 알맞다. 이 부위들은 영양적 가치도 높아 100g당 단백질 함량

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